12 hours ago
9
Yogyakarta (pilar.id) – ROCA Restaurant di ARTOTEL Yogyakarta menghadirkan dua menu terbaru karya Chef Ardi melalui program Chef Kiss yang berlangsung mulai Agustus hingga Oktober 2026. Dua hidangan tersebut adalah Pisang Kaleo dan Ayam Panggang Kecombrang, yang menggabungkan eksplorasi bahan lokal, teknik pengolahan modern, serta kekayaan rempah khas Indonesia.
Kehadiran dua menu ini menjadi bagian dari upaya ROCA Restaurant menghadirkan pengalaman kuliner yang tidak hanya mengandalkan rasa, tetapi juga cerita dan kreativitas di balik proses penciptaannya. Chef Ardi mengeksplorasi bahan-bahan yang dekat dengan keseharian untuk menghasilkan sajian dengan karakter berbeda, namun tetap berakar pada cita rasa Nusantara.
Salah satu menu yang paling unik adalah Pisang Kaleo dengan harga Rp45.000++. Hidangan tersebut lahir dari sebuah momen sederhana ketika saudara Chef Ardi berkunjung sambil membawa ayam Kaleo dan pisang.
Dari situ muncul gagasan untuk mencoba memadukan bumbu Kaleo yang umumnya digunakan pada olahan ayam dengan pisang. Eksperimen tersebut kemudian dikembangkan di dapur hingga menghasilkan hidangan dengan perpaduan rasa manis alami pisang, gurih, pedas, dan kaya rempah dari bumbu Kaleo.
Kombinasi tersebut memberikan pengalaman rasa yang tidak lazim, tetapi tetap mudah dikenali. Karakter manis pisang berpadu dengan kekuatan bumbu Kaleo sehingga menghasilkan sajian dengan sensasi rasa yang berbeda pada setiap suapan.
Menu kedua adalah Ayam Panggang Kecombrang yang dibanderol Rp65.000++. Hidangan ini menjadikan kecombrang sebagai salah satu elemen utama untuk memberikan aroma dan karakter khas pada ayam panggang berbumbu rempah.
Proses pemanggangan membuat rasa gurih ayam menjadi lebih kaya, sementara kecombrang memberikan aroma segar dengan sentuhan floral. Perpaduan ayam, rempah, dan kecombrang menghasilkan hidangan yang memiliki cita rasa kuat tetapi tetap terasa ringan saat disantap.
Melalui program Chef Kiss, ROCA Restaurant tidak sekadar memperkenalkan menu baru, tetapi juga membawa pendekatan kreatif dalam mengolah bahan-bahan lokal. Pisang Kaleo dan Ayam Panggang Kecombrang menjadi contoh bagaimana bahan yang familiar dapat diolah menjadi sajian dengan pengalaman rasa yang berbeda.
General Manager ARTOTEL Yogyakarta, Timur Trapsilo, mengatakan inovasi tersebut merupakan bagian dari komitmen ROCA Restaurant untuk menghadirkan pengalaman bersantap yang memiliki keunikan sekaligus cerita.
Menurut Timur, kolaborasi dengan Chef Ardi memungkinkan berbagai inspirasi sederhana dikembangkan menjadi hidangan yang kreatif tanpa meninggalkan karakter kuliner Indonesia. Pendekatan tersebut diharapkan dapat memberikan pengalaman baru bagi tamu sekaligus membuat mereka memiliki alasan untuk kembali menikmati sajian di ROCA Restaurant.
Kehadiran dua menu tersebut juga memperlihatkan upaya restoran dalam mengangkat kekayaan bahan dan cita rasa lokal melalui interpretasi yang lebih modern. Dengan demikian, pengalaman kuliner yang ditawarkan tidak hanya berfokus pada tampilan dan rasa, tetapi juga pada cerita yang menyertai setiap hidangan.
Pisang Kaleo dan Ayam Panggang Kecombrang kini dapat dinikmati di ROCA Restaurant, ARTOTEL Yogyakarta selama periode program Chef Kiss hingga Oktober 2026.
Bagi tamu yang ingin mencoba kedua menu tersebut atau mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai program Chef Kiss, reservasi dapat dilakukan melalui nomor 0815 7488 9333. Informasi juga tersedia melalui akun Instagram @artoteljogja dan @roca_jogja. (ret/hdl)
